樱花戚风的做法

• 1.先将盐渍樱花浸泡一会，倒去沉淀的盐，换清水再浸泡会，取出后用厨房纸吸干。

• 2.放几朵在戚风模底部，其余的用料理机搅成粉状。（建议樱花晒干使用，这样就比较好搅了，我做的时候比较急，没有晒干，还有些湿湿的，所以搅拌的不是很碎）

• 3.做蛋黄面糊，将蛋黄加1/3细砂糖，倒入搅拌盆里，用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失，呈现柔滑状，再将剩余的细砂糖分两次加入，搅拌。（这时的蛋黄颜色稍微偏白,份量也会变多）

• 4.加入沙拉油搅拌，让面糊和油融合在一起。

• 5.加入水，搅拌均匀。

• 6.筛入低筋面粉拌匀，拌至粉状消失为止。

• 7.筛入樱花碎，搅拌均匀。蛋黄面糊搅拌至柔滑状态即可。

• 8.制作蛋白霜：将蛋白倒入搅拌盆里，（隔冰水）细砂糖分三次加入，用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。

• 9.将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

• 10.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速轻轻拌匀（不要太用力，以免消泡）

• 11.倒入模具中，按住模子在桌上轻轻敲两下，用橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘黏（这样面糊在烘烤过程中，往上拉撑，膨胀效果更好)放入预热的烤箱，以155℃烘烤55分钟。

• 12.出炉后，立即倒扣放凉。最好是放上一个晚上。放凉后脱模。