巧克力派的做法

• 1.蛋白放入打蛋桶，我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻。
  

• 2.开始运行，我个人习惯最开始用最高档，第5档搅拌，中间分3次加入50克的细砂糖。
  

• 3.搅打过程中，有粗泡变成细泡，然后慢慢变白。
  

• 4.打发到接近硬性发泡的状态即可。也就是9分发比较合适。

• 5.蛋黄加入10克细砂糖打散。
  

• 6.加入到打发好的蛋白中，混合均匀。
  

• 7.低筋粉和杏仁粉搅拌均匀。
  

• 8.把混合均匀的低筋粉和杏仁粉过筛到蛋糊中，翻版均匀。
  

• 9.把搅拌均匀的糊装进裱花袋，在尖处剪一个小口，不要太大。
  

• 10.放盘垫上油纸，挤上蛋糊，每个蛋糊中间要留有间隙。
  

• 11.烤箱预热180度后，放入烤盘中层约10分钟左右。考好后，稍事冷却，用慕斯圈或者切模切成等大的原型。
  

• 12.切好后的饼拼凑成对。
  

• 13.中间挤上巧克力酱，我用的是市售的好时巧克力酱。然后两片一夹。
  

• 14.用黑巧中火微波2.3分钟以致融化。微波炉功率不同，试个人情况而定，不建议高火，容易糊。
  

• 15.把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。