清甜菠萝派的做法

• 1.准备好派皮原料。

• 2.黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。

• 3.在搓匀的面粉里加入水。

• 4.揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1小时-4个小时。

• 5.冷藏松弛面团的时候，来制作派馅，菠萝去皮。

• 6.去皮后的菠萝切小丁称重。

• 7.派馅的原料准备好。

• 8.锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦。

• 9.倒入切好的菠萝丁翻炒。

• 10.加入细砂糖后，会渐渐渗出大量水分。

• 11.用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变较软。

• 12.菠萝丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

• 13.关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。

• 14.案板上撒少许薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重比为2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

• 15.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

• 16.用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。

• 17.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

• 18.把留出较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

• 19.在派盘里填入派馅。

• 20.切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这一步需要费一点时间哦）。

• 21.用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

• 22.在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。