芒果慕斯的做法

• 1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。
  

• 2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
  

• 3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。
  

• 4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
  

• 5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。
  

• 6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
  

• 7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。
  

• 8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
  

• 9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。
  

• 10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化

• 11.与草莓酱搅拌均匀

• 12.淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
  

• 13..取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。
  盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。
  

• 14.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
  

• 15.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。
  

• 16.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。
  把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。