酸菜乌鱼

酸菜乌鱼
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健康功效

料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀
青蒜:活血化瘀

食材用料

郫县豆瓣酱 2-3汤匙
葱姜蒜末 1小碗
小米辣剁椒 1汤匙
生抽 2汤匙
鸡精 适量
少许
生粉 适量
蛋清 适量
雪菜 (酸菜)

酸菜乌鱼的做法

  • 酸菜乌鱼的做法图解1

    1.乌鱼一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。

  • 酸菜乌鱼的做法图解2

    2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。

  • 酸菜乌鱼的做法图解3

    3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

  • 酸菜乌鱼的做法图解4

    4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。

  • 酸菜乌鱼的做法图解5

    5.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

  • 酸菜乌鱼的做法图解6

    6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!

小贴士

辣度自己可调,依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。

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酸菜乌鱼的家常做法

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