麻辣风干兔的做法

• 1.白条兔一只。

• 2.辅料准备就绪。

• 3.用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

• 4.为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

• 5.将兔身多余的肥油去掉。

• 6.浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

• 7.将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

• 8.将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

• 9.为了增香提味，可以在适当加一些白酒。

• 10.放入冰箱冷藏。

• 11.腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

• 12.腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。

• 13.风干好的麻辣兔，成功！

• 14.下酒一绝！