干锅鱼的做法

• 1.将鱼剁成块，加盐花椒面腌制。将莲菜切片，葱姜蒜切好备用。

• 2.给鱼里加少量面粉或淀粉，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出，将莲菜放入炒熟。

• 3.锅中留底油放入葱姜蒜，鱼料，炒香，放入鱼和莲菜翻炒，加入少量水，微炖，出锅。