拿破伦酥

拿破伦酥
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食材用料

千层酥皮 一块
低粉 45克
低粉 200克
高粉 200克
卡仕达酱 适量
新鲜水果 随意蛋黄
8克
软化黄油 40克
片状黄油 220克

拿破伦酥的做法

  • 拿破伦酥的做法图解1

    1.将粉类过筛混合。

  • 拿破伦酥的做法图解2

    2.加入奶粉和盐。

  • 拿破伦酥的做法图解3

    3.加入软化的黄油。

  • 拿破伦酥的做法图解4

    4.加入牛奶,切拌均匀。

  • 拿破伦酥的做法图解5

    5.揉成面团,不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

  • 拿破伦酥的做法图解6

    6.桌面撒少许粉,将冷藏后的面团向四周擀开,中间部分厚一些,边缘擀薄。

  • 拿破伦酥的做法图解7

    7.片黄放软。

  • 拿破伦酥的做法图解8

    8.铺上片黄。

  • 拿破伦酥的做法图解9

    9.将四个角向内折入,完全包裹住片黄。

  • 拿破伦酥的做法图解10

    10.用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮,然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折,完成第一次四折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。

  • 拿破伦酥的做法图解11

    11.桌面撒粉,将冷藏后的面团转90度方向,用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。

  • 拿破伦酥的做法图解12

    12.左右向中间折入

  • 拿破伦酥的做法图解13

    13.完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时,取出后重复5-10的步骤,进行第二轮的四折和三折,在此过程中,面团一共进行了四次折叠,分别为一次四折,一次三折,一次四折,一次三折。

  • 拿破伦酥的做法图解14

    14.最后一次三折完成后可将面团对半切开,根据需要冷藏或冷冻保存。

  • 拿破伦酥的做法图解15

    15.取一块酥皮

  • 拿破伦酥的做法图解16

    16.裁成直角边,去除多余的边角

  • 拿破伦酥的做法图解17

    17.分割成等大的长方形,在面皮上叉上小孔

  • 拿破伦酥的做法图解18

    18.将面皮放在烤箱中,170度烤制15-20分钟

  • 拿破伦酥的做法图解19

    19.将酥皮烤好后放至室温,挤上卡仕达酱和水果料

  • 拿破伦酥的做法图解20

    20.将酥皮叠起来,没有涂抹馅料的酥摆在最上层即可。

  • 拿破伦酥的做法图解21

    21.蛋黄和砂糖混合,用手动打蛋器搅匀。

  • 拿破伦酥的做法图解22

    22.筛入低粉轻轻拌匀。

  • 拿破伦酥的做法图解23

    23.将牛奶煮至微沸。

  • 拿破伦酥的做法图解24

    24.用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。

  • 拿破伦酥的做法图解25

    25.拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边用勺子煮,注意别糊底。
    搅至粘稠熄火放凉备用。

小贴士

这是个春暖花开的好时节,天气渐渐转暖,阳光明媚,空气清新,生机勃勃,鸟语花香。春天这么适宜的温度是做酥皮类点心的最佳时节,做个拿破伦酥吧,层层叠叠的酥皮,搭配奶香四溢的卡仕达酱,夹杂着新鲜的草莓和桑葚,咬一口,连心情跟着充满着甜蜜和朝气起来。

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拿破伦酥的家常做法

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