奶黄包（无吉氏粉版）的做法

• 1.牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G（可以不加）混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；

• 2.加入全蛋一个及蛋黄2个，与牛奶溶液混合均匀后离火；

• 3.倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；

• 4.待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；

• 5.将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发5分钟；

• 6.将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；

• 7.案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄；

• 8.将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；

• 9.四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；

• 10.将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可

• 11.将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；

• 12.四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；

• 13.将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可