肉酥卷的做法

• 1.水油皮：普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克
  
  油酥：低筋面粉120克猪油60克
  
  馅料：猪肉馅200克大喜大烤肉酱50克葱末、红椒适量

• 2.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

• 3.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

• 4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

• 5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

• 6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.

• 7.取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形

• 8.将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可