紫薯酥球的做法

• 1.紫薯馅做法：
  紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。

• 2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈。

• 3.搅拌均匀即可。

• 4.紫薯酥球做法：
  将油皮材料混合在一起揉成团。

• 5.将油酥原料也揉成团。

• 6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。

• 7.取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮。

• 8.包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右。

• 9.饧发好的面团擀成椭圆形。
  

• 10.卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

• 11.再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟。

• 12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二。

• 13.切面朝上擀成圆片。

• 14.翻面包上紫薯馅。

• 15.封好口收口朝下成球状。
  

• 16.烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘。

• 17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关。

• 18.烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉。