黑糖全麦核桃面的做法

• 1.牛奶加热放温，倒入酵母搅拌均匀，制成发酵水，静置5分钟。

• 2.面盆内依次放入高筋粉270克、全麦粉30克、奶粉10克、核桃瓜子粉10克、黑芝麻粉20克、鸡蛋50克、黑糖50克、盐2克，分次加入发酵水，用筷子混合均匀，放在案板上用手揉制成团(所需时间10分钟）加入切成小丁的黄油继续摔打（70下）揉至光滑（所需时间25分钟）

• 3.放入面盆内，盖上保鲜膜，放入温水锅内酵至原面团大小的2.5至3倍大。准备一锅温水，放上篦子，放入面盆。盖上锅盖，发酵60分钟到90分钟。

• 4.取出分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 5.重新滚圆，排入烤盘，入烤箱发酵45分钟（烤箱内加入一碗热水）。

• 6.取出，筛入少许高筋粉或全麦粉。用刀片划几刀。

• 7.入烤箱中层175度30分钟。