百分百全麦核桃面包

百分百全麦核桃面包
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作者:朵妮妮

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

全蛋液 40克
140克
熟核桃碎 50克
3克
全麦面粉 250克
酵母 3克

百分百全麦核桃面包的做法

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解1

    1.后油法。除黄油核桃碎以外,所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解2

    2.加入黄油,继续摔揉。至能拉出透光的膜。全麦面粉含有麦麸,不需要揉的太过。

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解3

    3.核桃压碎后,加入面团中揉匀。

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解4

    4.滚圆发酵至2—2.5倍大。取出排气。分割130克每份。滚圆松弛20分钟。

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解5

    5.拍少许手粉,取一块擀成长舌状。翻面,由上往下卷起来。整成橄榄状。

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解6

    6.放入烤箱。同时放一碗热水(夏季温度高,不要用开水,以免温度太高)发酵至两倍大

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解7

    7.烤箱预热220度。面包表面用小喷壶喷少许水,筛点高粉装饰,用锋利的刀割口。烤25分钟左右。

  • 百分百全麦核桃面包的做法图解8

    8.烤好后取出至烤架冷却。冷却密封。夏季一天吃不完密封冷冻保存。

小贴士

夏季温度高,揉面比较慢的建议先把配方里的水放冰箱冷藏一小时。以免温度过高发酵过快。用面包机揉面的可以用一半冰块一半冰水揉面。

本菜谱由朵妮妮上传

百分百全麦核桃面包的家常做法

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