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粗粮之麦片面包
食材用料
A、中种面团： | 全麦面粉 |
酵母 | 水 |
B、主面团： | 全麦面粉 |
细砂糖 | 盐 |
奶粉 | 水 |
C、无盐黄油 | D、装饰： |
蛋白 | 即食燕麦片 |
粗粮之麦片面包的做法
![粗粮之麦片面包的做法图解1]()
1.将材料A全部混合，搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时
![粗粮之麦片面包的做法图解2]()
2.发酵好的面团与材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团
![粗粮之麦片面包的做法图解3]()
3.加入黄油，
![粗粮之麦片面包的做法图解4]()
4.继续搅拌，出膜
![粗粮之麦片面包的做法图解5]()
5.将面团装入袋中，进行第二次发酵至两倍大
![粗粮之麦片面包的做法图解6]()
6.分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
![粗粮之麦片面包的做法图解7]()
7.整形成长约15CM的橄榄形，
![粗粮之麦片面包的做法图解8]()
8.表面均匀地刷上蛋白
![粗粮之麦片面包的做法图解9]()
9.，再将整面裹即食燕麦片，
![粗粮之麦片面包的做法图解10]()
10.进行最后发酵
![粗粮之麦片面包的做法图解11]()
11.将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个刀口，
![粗粮之麦片面包的做法图解12]()
12.再继续发酵10分钟
![粗粮之麦片面包的做法图解13]()
13.烤箱预热170度，烤约25分钟左右
小贴士
烘烤过程中加盖锡纸，防止燕麦片烤得过硬
粗粮之麦片面包的家常做法
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