上海泡菜饭的做法

• 1.干贝提前一天用黄酒泡开，有条件可以蒸一下
  

• 2.鱼片洗净，用2勺盐抓起揉匀腌半小时，洗净后沥干水。倒入少许料酒和淀粉2勺、葱姜水抓匀后腌制半小时以上。再沥干水
  

• 3.在锅中倒入高汤，把干贝、开洋和连蒸煮干贝的水一起倒入高汤里

• 4.火腿切片后开水烫下，倒入高汤，一起煮开后转小火焖5分钟

• 5.转大火后，倒入鱼片，等变色马上捞起倒入米饭

• 6.煮开后立即倒入切碎的菜叶，调入盐和白胡椒粉

• 7.加入鱼片后微拌，关火