果珍冰淇淋

果珍冰淇淋
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食材用料

蛋黄
淡奶油
细砂糖
果珍

果珍冰淇淋的做法

  • 果珍冰淇淋的做法图解1

    1.淡奶油打至六成发(就是出现纹路却还可以流动的状态),放进冰箱冷藏。

  • 果珍冰淇淋的做法图解2

    2.分离出四个蛋黄,放入小奶锅。

  • 果珍冰淇淋的做法图解3

    3.蛋黄打发至颜色变浅(这个忘了拍照哈),在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖,放在小火上加热。

  • 果珍冰淇淋的做法图解4

    4.边加热边不停地搅拌。

  • 果珍冰淇淋的做法图解5

    5.煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了,没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下,拿出勺子,勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。

  • 果珍冰淇淋的做法图解6

    6.将煮好的蛋奶糊彻底冷却。(我比较心急,把小奶锅放在冷水里,还不停搅和着)

  • 果珍冰淇淋的做法图解7

    7.冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中,搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。

  • 果珍冰淇淋的做法图解8

    8.将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中,盖还盖子,放入冷冻室冷冻,2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次,只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌,如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好,后面两次直接手拿勺子翻动即可。

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果珍冰淇淋的家常做法

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