贵州鸡辣角的做法

• 1.仔鸡半只，洗净。

• 2.鸡肉切成块。

• 3.备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。

• 4.备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。

• 5.鸡块入开水焯过。

• 6.放料酒、酱油。

• 7.放盐，腌制10分钟。

• 8.坐锅倒油，热后，倒入鸡块。

• 9.炒制5分钟，放葱姜蒜。

• 10.放贵州豆豉。

• 11.放郫县豆瓣，炒匀。

• 12.放干辣椒。

• 13.放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。

• 14.加入洋葱。

• 15.放花生米。

• 16.放入鲜红椒。

• 17.炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。

• 18.出锅装盘。