茄汁烩双鲜的做法

• 1.准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾

• 2.把基围虾去掉头尾

• 3.再把虾剥掉虾皮，切小段备用

• 4.把鱼肉先切成条

• 5.把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎

• 6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥

• 7.为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥

• 8.肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟

• 9.西红柿切丁备用

• 10.锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中

• 11.把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）

• 12.待肉泥成型凝固后即可捞出来

• 13.把肉放入冷水中泡两分钟，

• 14.锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒

• 15.在放入西红柿丁煸炒

• 16.随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐

• 17.倒入适量水

• 18.水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮

• 19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘

• 20.完成