天津煎饼果子

天津煎饼果子
110874浏览 / 46收藏

健康功效

绿豆:抗癌防癌
鸡蛋:润燥

食材用料

果子(油条) 6根
清水 400克
面酱 适量
酱豆腐(腐乳) 适量
葱花 适量
白芝麻 适量

天津煎饼果子的做法

  • 天津煎饼果子的做法图解1

    1.绿豆用搅拌机打磨成粉,加入面粉混合均匀,再倒入清水,搅拌成稀面糊

  • 天津煎饼果子的做法图解2

    2.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释

  • 天津煎饼果子的做法图解3

    3.不粘锅用厨房纸涂一层薄油,锅热后倒一勺面糊,中大火至面糊将要凝固

  • 天津煎饼果子的做法图解4

    4.加入一整个鸡蛋,用竹蜻蜓(没有的话就用铲子就可以,竹蜻蜓是煎饼果子专用工具)搅散鸡蛋,并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面

  • 天津煎饼果子的做法图解5

    5.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花,如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了

  • 天津煎饼果子的做法图解6

    6.待蛋液基本凝固时翻面,在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱

  • 天津煎饼果子的做法图解7

    7.铺上果子后卷起

  • 天津煎饼果子的做法图解8

    8.完成

小贴士

1 面糊一定要稀,不能太稠了。另外一定要用不粘锅,别的锅都会粘锅,弄不下来。

2 家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比,所以在挑选鸡蛋的时候,尽量选择小一些的鸡蛋,这样做出来的煎饼才比较好看

3 鸡蛋不能事先打成蛋液,因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话,不会出现黄白相间的鸡蛋层。

4 煎饼翻面以后动作要快,涂小料,卷果子,一气呵成。动作慢的话,等都做好再翻过来,葱花和芝麻就都焦了。

5 芝麻可以放,也可以不放。放的话,一定要选白芝麻,黑芝麻撒上面影响卖相,所以没有人用黑芝麻。

6 最后一点,也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子,煎饼里可以是果子(即油条)或者果篦儿,但是不能加生菜,火腿,里脊,咸菜,土豆丝之类的等等。

本菜谱由一条小新柔6上传

天津煎饼果子的家常做法

全部
回到顶部