果仁玫瑰月饼

果仁玫瑰月饼
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食材用料

玫瑰酱 180克
花生仁 60克
芝麻仁 60克
核桃仁 40克
玉米油 30克
熟糯米粉 100克
广式饼皮面团 216克
蛋液 适量

果仁玫瑰月饼的做法

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解1

    1.准备馅料

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解2

    2.将所有果仁切碎放入大碗

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解3

    3.混合均匀

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解4

    4.加入玫瑰酱

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解5

    5.拌匀

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解6

    6.加入油

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解7

    7.拌匀

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解8

    8.倒入熟糯米粉

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解9

    9.拌匀

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解10

    10.将拌好的馅料分割成28克一个的小球

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解11

    11.饼皮面团分割成12克一个的剂子

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解12

    12.取一个面剂,按扁

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解13

    13.包入馅料

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解14

    14.收口搓圆

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解15

    15.月饼模中放少量面粉,摇晃均匀后倒出

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解16

    16.放入月饼坯

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解17

    17.压出花型

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解18

    18.将月饼放入烤盘,排好,表面喷水,放入预热160度的烤箱,烤约10分钟左右,至定型

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解19

    19.取出刷蛋液,放回烤箱中,继续烘烤15-20分钟

  • 果仁玫瑰月饼的做法图解20

    20.表面金黄,出炉

小贴士

这一次做的是40克,皮馅比为3:7,不过这样的馅料,做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大,烘烤温度不宜过高,以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬,回油后口感滋润,会更加好吃

果仁玫瑰月饼的家常做法

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