西式炸鱼排的做法

• 1.草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。

• 2.把鱼片成大片。

• 3.片好的鱼片。

• 4.切成瓦块形小段。

• 5.葱切段，姜切片。

• 6.放料酒。

• 7.放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。

• 8.备淀粉、吉士粉，各一半。

• 9.将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。

• 10.坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。

• 11.炸制过程中翻几次身，均匀炸制。

• 12.炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。