豆沙蛋黄酥的做法

• 1.水油皮所有原料混合。

• 2.揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。

• 3.油酥用料混合。

• 4.揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。

• 5.红豆沙分成25克的小剂子，取一个剂子按扁，中心放心一个蛋黄。

• 6.包好，收口，滚圆。

• 7.静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。

• 8.取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。

• 9.收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。

• 10.从一端开始卷起。

• 11.把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。

• 12.再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。

• 13.取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。

• 14.重新擀开，成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。

• 15.包制，收口处捏紧。

• 16.收口朝下，整形。

• 17.做好所有的豆沙蛋黄酥，放入烤盘中，刷一层蛋液。

• 18.在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。