饭遭殃之的做法

• 1.梅菜买回来用水泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的

• 2.五花肉洗干净，切成小块

• 3.把五花肉焯一下水，嫌麻烦的也可以不用这一步

• 4.准备好葱、姜、八角、干辣椒、冰糖待用。把葱白和葱叶分开，一会先放葱白，后放葱叶

• 5.开始炒糖色，加少许水，放入冰糖，小火煮化

• 6.煮到糖化完，冒大气泡后转冒小气泡，颜色是浅咖啡色就可以了，别煮过火了，糊了就不好了

• 7.倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到两面金黄即可，把有煸出后倒出来，不然一会很多油，太腻

• 8.倒入葱白、姜、八角、干辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均匀

• 9.倒入梅菜和葱叶，翻炒均匀，加少许盐

• 10.炒匀后就可以装盘准备蒸

• 11.上锅蒸1.5小时，蒸到肉软烂才好吃。也可以放高压锅压1小时

• 12.蒸好后，把碗反扣到盘子里，倒出里面的水勾芡，让色泽更亮