清蒸平鱼的做法

• 1.准备好鱼和葱姜。

• 2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

• 3.将平鱼去膛、去腮洗净。

• 4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

• 5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

• 6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

• 7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

• 8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

• 9.浇上适量的蒸鱼豉油。

• 10.把热油泼在鱼上即可。