笋干红烧肉的做法

• 1.花生豆洗净，用水提前泡上两个小时；笋干用清水反复搓洗干净，然后用水泡发（4小时）

• 2.五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块，洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫

• 3.笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段

• 4.葱切段，姜切片，蒜切块，香叶2片，甘草一片，八角一颗，桂皮一小块，冰糖几颗，辣椒适量

• 5.飞水后的五花肉沥干水分，放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里（最好皮朝下放）

• 6.锅内倒入适量油，烧热后放入所有配料爆出香味

• 7.倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色，放入笋干、花生豆继续翻炒

• 8.倒入末过食材的热水，大火烧开转中小火（盖锅盖）烧20分钟

• 9.汤汁快收干的时候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一点点胡椒粉，依情况加盐，开大火收汤汁

• 10.汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了，建议留一点汤汁

• 11.笋干那个嫩啊！一点都不浪费，五花肉因为煎过，一点也不腻