玉面小包子的做法

• 1.猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

• 2.放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽

• 3.用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

• 4.芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分

• 5.和肉馅搅拌均匀

• 6.用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

• 7.白面团：250克白面 2克酵母 适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

• 8.将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

• 9.将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁

• 10.擀皮

• 11.面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

• 12.封口捏结实

• 13.包好的包子室温醒10分钟

• 14.大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水