雪里红炖豆腐

雪里红炖豆腐
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健康功效

香菇:活血化瘀
豆腐:清热泻火
干贝:滋阴

食材用料

雪里红(芥菜) 300g
适量
鸡精 适量
味极鲜 (生抽) 适量

雪里红炖豆腐的做法

  • 雪里红炖豆腐的做法图解1

    1.雪里红洗净切小段,香菇泡发。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解2

    2.锅中水烧热,下雪里红焯水2分钟,捞出沥干。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解3

    3.香菇切小朵,豆腐切小块

  • 雪里红炖豆腐的做法图解4

    4.虾仁干贝清水洗净,浸泡一会儿。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解5

    5.豆腐下冷水,加少许盐,加热至水要沸腾时转小火,焯2分钟左右,捞出过冷水沥干。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解6

    6.锅中橄榄油烧热,下豆腐煎至表面微黄。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解7

    7.加入香菇、虾仁、干贝,翻炒片刻。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解8

    8.加入焯好水的雪里红。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解9

    9.添入半碗清水(刚刚没过食材2/3)。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解10

    10.加入1勺鸡精、味极鲜调味。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解11

    11.大火烧开,转中小火,盖上盖子炖7-8分钟。

  • 雪里红炖豆腐的做法图解12

    12.炖至豆腐入味,汤汁不多时

  • 雪里红炖豆腐的做法图解13

    13.加入少许白胡椒、盐调味出锅。

小贴士

1、我用的新鲜芥菜。如果用腌过的雪菜,可事先用清水泡几个小时去除一下咸味,最后少加点盐。

2、豆腐都有一定的豆腥味,加点儿盐焯水可以去除异味。

3、正确的豆腐焯水诀窍:将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时(将要沸腾),转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。(这样可以防止豆腐散碎)。

4、包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

本菜谱由我为球狂上传

雪里红炖豆腐的家常做法

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