自制酱牛肉的做法

• 1.牛腱子肉，洗净后，用剪子剔除肥膘，爱吃肥肉的也可以留着。

• 2.把洗净处理好的腱子肉切块，尽量不要切太小或者太大，半个拳头大小即可。

• 3.我们老家话叫“毛细”，主要是断生，去味。~切几片姜，冷水下锅，开火，大火煮沸后转中火，炖30分钟，中途把浮沫打掉。

• 4.加入冰糖煮化，随时撇浮沫。

• 5.趁着煮肉调一碗料汁：豆瓣酱，老抽，胡椒粉，料酒倒入碗中搅拌均匀备用。

• 6.蒜瓣去屁股拍一下即可，搅匀的酱、姜片、蒜瓣备用。

• 7.起锅烧油，下姜片和蒜瓣爆香。

• 8.倒入调好的酱汁，继续炒，炒香后倒入焯净沥水的牛肉，继续翻炒，让酱汁均匀的裹在牛肉上。

• 9.加热水、辣椒、啤酒，剩下的交给时间。大概要炖3小时，3小时后肉质软烂，回味无穷。

• 10.牛肉凉了更好吃，搭配一点辣醋汁，也可以拍根黄瓜，完美。