金枕蛋糕的做法

• 1.准备好图中所需食材。

• 2.低筋蛋糕粉。

• 3.450克吐司模具底部，铺上油纸。

• 4.把50克牛奶和45克玉米油，倒入碗中。

• 5.搅拌至乳化。

• 6.碗中称量2克泡打粉和100克低筋粉。

• 7.倒入泡打粉。

• 8.低筋面粉过筛。

• 9.翻拌均匀至看不见干粉，不可画圈。

• 10.蛋清、蛋黄分离，面糊中放入6个蛋黄。

• 11.切拌均匀。

• 12.呈现这种可以流动的状态。打蛋白之前预热烤箱上下火150度。

• 13.蛋清低速打至小鱼泡。

• 14.加入第1次白糖。

• 15.加入第2次白糖。

• 16.加入第3次白糖。

• 17.打蛋器高速打发，打至提起来有小尖尖就行。（跟戚风蛋糕蛋白霜一样的状态）

• 18.挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

• 19.切拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 20.翻搅均匀至颜色一致。

• 21.把蛋糕糊全部倒入模具。

• 22.轻震几下，排出气泡。

• 23.在中间挤上一条室温软化后的黄油。

• 24.放入预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟。

• 25.出炉后将模具立起来，不要倒扣，放凉一个小时。拿出蛋糕，去掉油纸后切片，密封保存。

• 26.口感软绵细腻，确实非常好吃。