香煎秋刀鱼的做法

• 1.秋刀鱼去腮、去内脏后清洗干净

• 2.秋刀鱼斜刀切段，用食盐半茶匙和料酒腌制大约10分钟

• 3.葱根拍碎，生姜切片。香葱等鱼盛出后用剪刀煎入即可的

• 4.坐锅热油，油烧到8成热，把秋刀鱼用厨房用纸擦干水分，下锅煎

• 5.翻面再煎黄

• 6.再喷少许料酒，放适量的生抽，加两茶匙白糖和少许孜然、黑胡椒粉，再加少许水，盖盖大火焖烧至收汁即可（本不想加水焖烧的，但觉得是秋刀鱼是冰冻鱼，而且肉质厚实，就怕外焦里不熟的。还是加少许水多烧一会儿放心。）

• 7.出锅装盆，撒入少许香葱