魔芋凉皮的做法

• 1.姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。

• 2.面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。

• 3.豆芽掐掉须根。

• 4.魔芋皮。

• 5.油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

• 6.魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。

• 7.豆芽洗净，焯水过凉水后备用。

• 8.将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁

• 9.倒入一点点糖和盐

• 10.加入香油。

• 11.倒入生抽

• 12.倒入糯米醋。

• 13.加入油泼辣子，搅拌均匀即可。

• 14.装盘成品。