无骨鸡爪的做法

• 1.准备所有材料。

• 2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

• 3.大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

• 4.锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

• 5.蒜头切末，葱切成葱花备用。

• 6.锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

• 7.捞起花椒，加入蒜末炒香

• 8.加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

• 9.加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

• 10.将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

• 11.带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

• 12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。