酸辣猪肉皮的做法

• 1.原料：已经处理过的猪皮丝 青辣椒 红辣椒 胡萝卜 葱姜蒜 花椒

• 2.猪肉皮冲洗干净，放入锅中，加料酒和几片姜片，水开后煮个两分钟捞出冲洗掉浮沫。

• 3.把每块猪皮的内侧刮干净肥油，左手摁住肉皮的最左边，右手拿刀从左往右来回刮，直到刮干净肥油。猪皮表面也同样方法刮几遍。猪毛未拔干净的话用镊子或者眉毛夹清除。

• 4.刮净肥油拔掉猪毛后冲洗干净，起锅放水，加入处理好的肉皮，料酒、生姜片煮个七八分钟捞出切丝即可。（忘了拍图，借用步骤2的图）

• 5.起锅热油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒。

• 6.放入红辣椒丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒片刻，加入猪皮丝继续翻炒。

• 7.淋入少许料酒。

• 8.少许酱油。

• 9.放适量醋，量可适当多些。

• 10.淋几滴生抽。

• 11.放入一大勺的糖。（量根据自己的口味可适当调整。）

• 12.放入一勺盐。

• 13.翻炒均匀，并加少许开水，盖盖闷一分钟，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。