草鱼头尾汤的做法

• 1.鱼头、鱼尾洗净，鱼尾部分切成小块，鱼头对半分，姜切片、大葱切段，淮山切滚刀；

• 2.烧热锅下油，下鱼煎至两面微金黄；

• 3.锅中倒入开水；

• 4.盖上盖子，保持大火，煮5分钟；

• 5.揭开锅盖，用勺子打掉上层油沫；

• 6.预热铸铁锅，锅热后，将鱼肉和鱼汤全部倒入铸铁锅；

• 7.往锅中加入淮山、红枣、大葱和姜；

• 8.加入少许黄酒，小火炖煮；

• 9.煮约20分钟，调入适量盐，即可关火。