鱼头泡饼的做法

• 1.鱼头太大，于是中间劈开两半做了。。。先用料酒淹半小时。e

• 2.买的鱼头三斤多，个特别大，所以调料用的量也大。五花肉用不了这么多，我还没切。切好后用十几片就可以了，左边的是之前剩的肉皮，放进去炖也很好。香菇四五朵，不要太多。还有花椒十几个，八角三个，肉桂一块，干辣椒三个忘记照了。

• 3.油烧热放花椒，八角炒香出味儿后，捞出。后鱼头下锅煎

• 4.翻面，继续煎。煎好盛出。备用。

• 5.锅洗净，烧油。下葱姜蒜，然后，下五花肉煸炒出油。放入八角，肉桂，辣椒，一点耗油，鲜酱油，白胡椒粉，鱼头放入后加水没过鱼头。把三勺黄酱，三勺甜面酱加水调匀后到入锅里。

• 6.最后上面放豆腐，盖盖中火炖。一直炖，炖的时候可以准备和面烙饼。基本30分钟饼剂子做好后，改开盖大火收汁。收汁的时候烙饼。这样饼也是热的。

• 7.面和软，醒20来分钟后，擀成薄薄的，上面涂油之后卷起来，切成剂子。竖向按扁，擀成饼，大概5mm厚。不沾锅锅里涂少许油，小火烙饼。

• 8.烙好后切一寸见方的块。成盘。鱼头比我家最大的盆都大，所以没型了。。。