叉烧小餐包的做法

• 1.将所需材料除黄油外放入面包机

• 2.按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）

• 3.将肉切成指甲盖大小的丁

• 4.将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀

• 5.切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次

• 6.（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

• 7.可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大

• 8.黄油适量放入平底锅，以小火融化

• 9.放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色

• 10.倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干

• 11.肉肉呈微焦色

• 12.倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）

• 13.剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀

• 14.将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里

• 15.翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜

• 16.再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉

• 17.这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩

• 18.取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

• 19.取其中一面团，用擀面杖擀成圆形

• 20.取适量叉烧馅料到面团中间

• 21.像包包子一样将底部收紧、捏实

• 22.用手再次整圆，放入烤盘内

• 23.依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）

• 24.将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）

• 25.将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可