炝拌南瓜苗的做法

• 1.采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面

• 2.茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎，处理完毕后再清洗一下

• 3.开水焯烫约2分钟，充分焯烫熟，捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感

• 4.捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面。

• 5.锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香

• 6.炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上

• 7.浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少。

• 8.焖盖大约5分钟后打开，撒上盐，搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来