酸菜肉丝粉条的做法

• 1.猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；

• 2.肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；

• 3.酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；

• 4.备好花椒，干辣椒切断；

• 5.粉丝提前泡软，捞起备用；

• 6.小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；

• 7.热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；

• 8.放入酸菜炒香；

• 9.倒入适量清水；

• 10.放入大蒜；

• 11.调入胡椒粉烧开；

• 12.将粉条放进锅里煮；

• 13.将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；

• 14.肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。