红薯花形面包的做法

• 1.将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。

• 2.加入过筛的35g低筋粉。

• 3.用手搓成小粒。

• 4.红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

• 5.红薯切成小块，微波炉叮12分钟。

• 6.过筛成红薯泥。

• 7.加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。

• 8.红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

• 9.后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。

• 10.手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。

• 11.将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。

• 12.将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

• 13.铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。

• 14.将面团自上而下卷起，捏紧封口。

• 15.均分8份。

• 16.切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。

• 17.放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。

• 18.二发结束后，取出烤盘。

• 19.表面刷蛋液，撒上香酥粒。

• 20.放入325F（163C）的烤箱，中上层，20分钟。