椰蓉花形面包

椰蓉花形面包
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作者:馨小馨

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

面包主体
高筋面粉 140克
细砂糖 25克
1克
酵母 2克
全蛋液 15克
奶粉 6克
80克
椰蓉馅
椰蓉 30克
细砂糖 15克
表面
全蛋液 适量

椰蓉花形面包的做法

  • 椰蓉花形面包的做法图解1

    1.成品图!

  • 椰蓉花形面包的做法图解2

    2.按照一般做面包的流程,把除黄油外的面包主体材料全部混合成团,把面团拿到案板上揉至面团充满弹性可以拉出粗膜后加入软化的黄油,继续揉至面团可以拉出薄膜。

  • 椰蓉花形面包的做法图解3

    3.面团揉圆后放入容器中盖上保鲜膜,在28度左右的环境下发酵至原来的两倍大,用手粘少许干面粉戳一个洞,面团不会回缩也不会塌陷就证明面发得刚刚好。

  • 椰蓉花形面包的做法图解4

    4.利用面团基础发酵的时间把椰蓉馅做好。黄油提前室温软化,然后加入其他所有椰蓉馅材料。

  • 椰蓉花形面包的做法图解5

    5.用刮刀把所有材料混合搅拌均匀,混合物就是椰蓉馅。

  • 椰蓉花形面包的做法图解6

    6.把椰蓉馅分成4份,用手抓圆备用。

  • 椰蓉花形面包的做法图解7

    7.发酵好的面团,分割成4等份。

  • 椰蓉花形面包的做法图解8

    8.小面团滚圆后,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

  • 椰蓉花形面包的做法图解9

    9.松弛好的面团用手按扁。

  • 椰蓉花形面包的做法图解10

    10.包入一份椰蓉馅,

  • 椰蓉花形面包的做法图解11

    11.像包包子一样包好,收口。

  • 椰蓉花形面包的做法图解12

    12.包好的面团收口朝下,压平。

  • 椰蓉花形面包的做法图解13

    13.用干净的厨房剪刀(也可以用刀)剪出4等分,注意中间不要剪断了。

  • 椰蓉花形面包的做法图解14

    14.再在每份中间剪一刀,把面团总共分成8等分。

  • 椰蓉花形面包的做法图解15

    15.如图,把剪好的花瓣翻卷好,整理成四叶草的形状。

  • 椰蓉花形面包的做法图解16

    16.整形好的面包胚放入铺了油纸的烤盘上,注意间距,(我的烤盘比较小,只能放近点,最好间隔远一点,面包在二发和烘烤过程中会长大不少。)将面团放在温度38度,湿度75%以上的环境下进行二次发酵。

  • 椰蓉花形面包的做法图解17

    17.面包胚大了一圈后,在表面刷上一层全蛋液,然后在中间撒上少许黑芝麻。

  • 椰蓉花形面包的做法图解18

    18.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。

  • 椰蓉花形面包的做法图解19

    19.烤好后把面包移到烤网上晾凉,晾至不烫手就可以食用啦!

  • 椰蓉花形面包的做法图解20

    20.如果不能及时吃完可以在面包还有余温时装入密封袋放保鲜冷冻保存,吃之前提前拿出回温即可。

  • 椰蓉花形面包的做法图解21

    21.效果图!

小贴士

现在天气炎热,所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用,否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵,且发酵速度过快,从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘,也不利于造型。
面团中的黄油也不需要提前软化,需要放黄油时再从冰箱取出切成小块放入面团中揉就可以了,这样做也是为了帮助面团降温。椰蓉馅中的黄油要提前软化。

椰蓉馅中的黄油可以用等量玉米油或色拉油代替,但是用黄油会比较香。
面粉的吸水性不同请预留部分水性液体作调整。

烤箱温度和烘烤时间各有差异,请根据实际情况调整。

本菜谱由馨小馨上传

椰蓉花形面包的家常做法

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