椰蓉面包

椰蓉面包的做法
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作者:燕芳菲

健康功效

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

1.(主面团)面包粉350克
2克
奶粉30克
温水120克
酵母3克
鸡蛋液55克
2.(椰蓉馅)椰蓉100克
奶粉20克
鸡蛋液55克
水或奶150克
3.(面团表面)黑芝麻10克
鸡蛋液20克

椰蓉面包的做法

  • 椰蓉面包的做法图解1

    1.葡萄干洗干净用温水泡发。
    取一个不锈钢盆放入面粉、盐、白砂糖搅拌均匀。

  • 椰蓉面包的做法图解2

    2.先用小半碗温水把奶粉化开,后放入酵母融化。

  • 椰蓉面包的做法图解3

    3.磕入鸡蛋打散搅拌均匀。

  • 椰蓉面包的做法图解4

    4.酵母水与温水一点点倒入面粉中搅拌成絮状疙瘩。

  • 椰蓉面包的做法图解5

    5.揉成稍微光滑的面团以后放入切碎的黄油揉搓均匀。

  • 椰蓉面包的做法图解6

    6.经过揉、抻、摔以后出来一个比较厚的手套膜。揉面完成了。

  • 椰蓉面包的做法图解7

    7.把面整理一下,放烤箱40°低温基础发酵。

  • 椰蓉面包的做法图解8

    8.这时候准备椰蓉馅。
    椰蓉馅:椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、鸡蛋液、软化后的黄油放一个容器里搅拌均匀。
    黄油遇到有湿度的自然就化开了。

  • 椰蓉面包的做法图解9

    9.搅拌好的椰蓉馅。
    让椰蓉与奶粉、黄油充分吸收水分。

  • 椰蓉面包的做法图解10

    10.等到面发起来两倍大,用手蘸水搓一个洞不反弹就算发酵好了。

  • 椰蓉面包的做法图解11

    11.排气,松弛一下,静置20分钟。
    把面分成40克的小面团。整理一下,一个个按扁。

  • 椰蓉面包的做法图解12

    12.就跟擀包子饼皮一样,我不用擀面杖用手来回捏出来的。放上椰蓉馅包成包子的形状。

  • 椰蓉面包的做法图解13

    13.包好了收口处朝下,滚圆。

  • 椰蓉面包的做法图解14

    14.全部包好放在铺有油纸的烤盘上。放烤箱低温40°二次发酵。

  • 椰蓉面包的做法图解15

    15.发酵差不多的时候准备蛋黄液、熟黑芝麻。

  • 椰蓉面包的做法图解16

    16.发酵好了,取出刷蛋黄液。烤箱180°预热6分钟。

  • 椰蓉面包的做法图解17

    17.刷上一层薄薄的蛋黄液。面包胚上放十几个熟黑芝麻。
    (实际上刷鸡蛋液就好,我刷了两遍太厚了以至于最后盖上锡纸还颜色很深。)

  • 椰蓉面包的做法图解18

    18.烤箱180°烤25分钟,上色好了加盖锡纸。因为刷蛋黄液太多以至于颜色太深了,而且还刷的不均匀,第一次做。

  • 椰蓉面包的做法图解19

    19.尽管我没有揉出很薄的手套膜,但是你看拉丝也是棒棒的,味道绝对正宗。

  • 椰蓉面包的做法图解20

    20.成品图。

小贴士

面团的软硬适度能让你轻松搞定,做过包子馒头有发面经验的基本上一看就会了,没有经验的相当有难度哦。
揉搓、抻拉、摔打可是个力气活,我常常是浑身发热,就跟运动过了一样。有面包机的当然省一半还多的力气,不过体验一下手工做的面包真的太美了。我无比的激动,用自己的一双手也能揉出手套膜,尽管不太薄。小面包也够用了,吐司还有一段距离。
发酵到位了也能事半功倍哦,一起努力吧一起加油,向最高点出发。

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