超软椰蓉小面包

超软椰蓉小面包
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作者:风意画

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
椰浆 100克
58克
鸡蛋液 30克
4克
细砂糖 30克
酵母粉 3克
椰蓉(馅料) 60克
鸡蛋液(馅料) 30克
黄油(馅料) 30克
糖粉(馅料) 30克
牛奶(馅料) 12克

超软椰蓉小面包的做法

  • 超软椰蓉小面包的做法图解1

    1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解2

    2.约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45—50分钟。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解3

    3.启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解4

    4.趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打,每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀,加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解5

    5.把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解6

    6.趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解7

    7.取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解8

    8.收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解9

    9.收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解10

    10.入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解11

    11.发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解12

    12.在面包上撒少许的椰蓉装饰。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解13

    13.入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解14

    14.香喷喷的椰蓉面包出炉了。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解15

    15.对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解16

    16.早上来一个当早餐不错。

  • 超软椰蓉小面包的做法图解17

    17.成品图。

小贴士

这个天气基础发酵放室温就可以了,天热发酵快,注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞,面团很快塌陷,证明发酵过度,不适合继续做下去了,考来成品发酸,组织也不会理想。可以将其分割成小份,冷冻保存,用作老面。

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超软椰蓉小面包的家常做法

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