椰蓉小面包

椰蓉小面包
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食材用料

1、高筋面粉 180g
1、水 108g
1、酵母 3g
2、高筋面粉 80g
2、细砂糖 20g
2、盐 3g
2、酸奶 50g
2、鸡蛋液 25g
2、黄油 20g
3、椰蓉 70g
3、奶粉 10g
3、糖粉 25g
3、黄油 15g
3、鸡蛋黄 35g

椰蓉小面包的做法

  • 椰蓉小面包的做法图解1

    1.中种面团材料,标1

  • 椰蓉小面包的做法图解2

    2.主面团材料,标2

  • 椰蓉小面包的做法图解3

    3.椰蓉馅材料,标3

  • 椰蓉小面包的做法图解4

    4.制作中种面团:将酵母倒入水中溶解

  • 椰蓉小面包的做法图解5

    5.将溶解的酵母液,倒入面包粉里混合均匀

  • 椰蓉小面包的做法图解6

    6.和成面团

  • 椰蓉小面包的做法图解7

    7.将主面团材料里的面包粉、盐、糖,倒在中种面团上盖住,然后盖上保鲜膜进行发酵

  • 椰蓉小面包的做法图解8

    8.制作椰蓉馅:将椰蓉材料中的黄油软化后,加入糖粉和奶粉,用刮刀拌匀

  • 椰蓉小面包的做法图解9

    9.加入蛋黄液,拌匀

  • 椰蓉小面包的做法图解10

    10.加入椰蓉拌匀,备用

  • 椰蓉小面包的做法图解11

    11.中种面团发酵至两倍,体积变大

  • 椰蓉小面包的做法图解12

    12.加入主面团中的鸡蛋液和酸奶混合后,揉面15分钟

  • 椰蓉小面包的做法图解13

    13.加入软化的黄油,继续揉面团

  • 椰蓉小面包的做法图解14

    14.揉至扩展阶段,拉出薄膜

  • 椰蓉小面包的做法图解15

    15.将面团揉圆后,放在垫子上,盖上保鲜膜进行发酵

  • 椰蓉小面包的做法图解16

    16.手指蘸面粉戳洞,不回缩即可

  • 椰蓉小面包的做法图解17

    17.面团按压排气后,按扁擀成长方形面片

  • 椰蓉小面包的做法图解18

    18.在面片上铺上拌好的椰蓉馅

  • 椰蓉小面包的做法图解19

    19.从上往下卷起来,收口捏紧,切成小段

  • 椰蓉小面包的做法图解20

    20.切段放入模具中,用手指按按中间

  • 椰蓉小面包的做法图解21

    21.放入烤箱,底部烤盘里放入85度热水,开启发酵程序进行发酵

  • 椰蓉小面包的做法图解22

    22.发酵满模后,取出刷上一层鸡蛋液

  • 椰蓉小面包的做法图解23

    23.放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟左右,面包表面金黄色,即可取出放凉食用

小贴士

烤箱提前预热10分钟以上,烤箱温度均匀

本菜谱由誉誉的御膳房上传

椰蓉小面包的家常做法

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