茶香龙井虾的做法

• 1.基围虾剪去虾须和虾枪，用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾肠

• 2.泡一杯稍浓点的龙井茶。

• 3.做过烧水，把虾放进焯水到虾身稍稍变红就捞出。

• 4.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。

• 5.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份。

• 6.锅里倒油烧热，放入茶叶炸至酥脆捞出沥油。

• 7.虾从茶水里捞出，控干水分，锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下，捞出沥油

• 8.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆

• 9.锅里的油全部倒出，留少许油放入蒜和葱煸炒出香味后放入炸好的虾，加入椒盐翻炒。

• 10.放入炸好的茶叶翻炒，放入白糖黑胡椒碎翻炒均匀起锅。

• 11.四大关键步骤：灼：新鲜虾先要将至灼水。浸：然后放入茶汤浸泡30分钟。炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。