胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.翅中冷水泡30分钟去血沫后,剁成小段。
2.翅中加入盐,糖,鸡精,生抽,胡椒粉,孜然粉,老抽,料酒,花椒,葱姜末,蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右。
3.锅中坐油,油热后,取剩余的蒜末下入锅中炸至变色。
4.待蒜末变成金黄色时捞出备用,注意火候,不要炸糊。
5.将翅中下到炸完蒜的油锅中,炸至焦黄变色捞出,再下热油锅复炸一次。
6.锅中留底油,加入姜末炒香。
7.小火下入炸好的蒜末,快速翻炒(以免变糊)。
8.将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。