蟹酿橙的做法

• 1.1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

• 2.2. 姜洗净，切末；

• 3.4. 净荸荠切成小丁；

• 4.3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；

• 5.4. 净荸荠切成小丁；

• 6.5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

• 7.6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；

• 8.7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；

• 9.8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。