牡丹虾的做法

• 1.新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。

• 2.用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。

• 3.可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。

• 4.把四片虾肉切的厚度均匀一些。

• 5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。

• 6.捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。

• 7.锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。

• 8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。

• 9.荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。

• 10.和虾球一起摆入盘中。

• 11.锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。