猪肉韭菜包子的做法

• 1.拿一个小碗装一点安琪酵母

• 2.用温水将安琪酵母泡开

• 3.倒入白面中

• 4.再倒入温水用筷子搅拌一下

• 5.待面都粘连一起用手揉成面团

• 6.盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）

• 7.韭菜包完放水里浸泡一会

• 8.拿出来放笼屉上控水

• 9.肉快自然解冻后

• 10.解冻好洗干净

• 11.切成小碎块儿

• 12.再剁成肉馅

• 13.葱姜切成末儿

• 14.现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了

• 15.面放在面板上揉到表面光滑不粘手

• 16.在盖上盖子醒发一会

• 17.韭菜切成大小均匀的小碎段儿

• 18.肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀

• 19.再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）

• 20.取一小块面

• 21.成N个季子

• 22.擀季子，中间厚周边薄

• 23.待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）

• 24.放一勺馅儿

• 25.然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧

• 26.都包好了，蒸锅开火把水烧热

• 27.锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙

• 28.这是第二层，中大火，蒸15分钟即可

• 29.包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况