大肉韭黄包子的做法

• 1.面粉加老酵母揉匀，经5小时发酵，备用。

• 2.发好的面加碱面揉匀。

• 3.备肉馅。

• 4.韭黄切末。

• 5.姜切末。

• 6.肉馅加料酒 酱油 盐 五香粉 姜 味精，腌制。加韭黄 花椒油（精炼油加热后，炝几粒花椒，花椒变成棕红色，捞出）拌匀。

• 7.将发面团搓成长条。

• 8.切成剂子。

• 9.擀成包子皮。

• 10.将肉馅放到包子皮上。

• 11.将馅包入合成带摺子花纹的圆形包子，饧10分钟。

• 12.将包子放入蒸笼。

• 13.蒸锅坐温水，将蒸笼坐到蒸锅上，大火烧开转中火，20分钟后关火，虚蒸5分钟。

• 14.成熟后的包子如图。