青菜煲肥肠的做法

• 1.将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉

• 2.同时倒入适量料酒

• 3.用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味

• 4.用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍

• 5.将肥肠切成小段

• 6.锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水

• 7.焯好水的肥肠用清水冲洗干净

• 8.起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香

• 9.换高压锅，加水没过肥肠

• 10.大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟

• 11.另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用

• 12.起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠

• 13.放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水

• 14.大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，煮2、3分钟即可